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Les acides gras polyinsaturés, constituants majeurs des membranes cellulaires, sont aussi des précurseurs de nombreux métabolites générés enzymatiquement ou par un mécanisme oxydatif initié par des radicaux libres.
La peroxydation radicalaire des acides arachidoniques et docosahexaènoique conduit, in vivo, à la formation des isoprostanes et des neuroprostanes. Ces lipides oxygénés possèdent un large spectre d'activités biologiques. Les isoprostanes sont à présent considérés comme les marqueurs du stress oxydant cellulaire les plus significatifs utilisés en clinique.
Dans cette revue, certaines des techniques d'analyse sont présentées. Les auteurs exposent également leur dernière stratégie de synthèse organique multi-étapes pour obtenir ces lipides oxygénés.

La dernière édition des apports nutritionnels conseillés pour la population française a bien souligné la nécessité d'accroître les apports en acides gras polyinsaturés n-3 (oméga-3), en particulier ceux de l'acide alpha-linolénique (ALA). Dans ce contexte, on peut s'interroger sur la meilleure forme d'apport de cet acide gras pour optimiser sa biodisponibilité cellulaire. L'interêt de son positionnement en sn-2 dans les triglycérides alimentaires pourrait être un facteur favorable. Après avoir montré que la proportion d'ALA en position sn-2 des triglycérides lymphatiques est influencée par sa distribution intramoléculaire dans les triglycérides d'une huile végétale ingérée, les auteurs ont utilisé des triglycérides structurés modèles dans lesquels l'ALA était strictement en position interne ou externe pour en étudier précisement le devenir dans le compartiment lymphatique, puis sanguin.

Le diabète de type 1 est une maladie auto-immune correspondant à la destruction progressive des cellules beta des îlots de Langerhans, cellules qui synthétisent l'insuline.  Cette destructin aboutit à une carence profonde en insuline qui peut conduire au décès en quelques mois en l'absence de traitement.
La maladie résulterait de facteurs génétiques et environnementaux déclencheurs, caractérisés par la production de cytokines pro-inflammatoires susceptibles de participer au développement de la réaction auto-immune.
En raison de leurs propriétés anti-inflammatoires, les acides gras polyinsaturés n-3 présenteraient un intérêt dans le traitement des patients diabétiques. Pour mieux comprendre le rôle de ces acides gras sur le diabète de type 1, la souris transgénique fat-1 est un modèle efficace.

Si la lutte contre la dénutrition sévère associée au cancer constitue un objectif thérapeutique à part entière, les modalités de traitement nutritionnel sont discutées. Il a été montré qu'un régime enrichi en acides gras polyinsaturés oméga-3 (AGPI n-3) avait un effet bénéfique chez certains patients mais pas tous.
L'objectif de cet article est de faire le point sur la dénutrition cancéreuse et les effets bénéfiques des AGPI n-3.

Les apports nutritionnels conseillés (ANC) pour les acides gras (AG) ont été définis en 2001 par l'AFSSA, mais les données scientifiques acquises depuis cette date ont amené l'AFSSA à les actualiser.

Les acides gras polyinsaturés de type oméga 6 (AGPI n-6) sont bien connus pour leur rôle crucial dans de nombreuses fonctions physiologiques et semblent réduire le risique de maladies cardiovasculaires (MCV). Cependant, certains auteurs suggèrent qu'une surconsommation peut avoir des effets néfastes pour la santé et, par conséquent recommandent de fixer une limite supérieure à leur consommation. Cet article a pour but de faire le point sur les différents résultats détude relatif aux effets des AGPI n-6 sur la santé.

Cet article décrit une piste thérapeutique prometteuse : l’intégration d’une approche nutritionnelle riche en oméga-3 et particulièrement en acide alpha-linolénique dans la prévention et le traitement des attaques cérébrales.

Le vieillissement s'accompagne d'une diminution de la capacité à activer la vitamine A en acide rétinoïque, et conduit à une moindre disponibilité de celui-ci. Le déficit en acide rétinoïque peut être accentué chez les personnes qui ont une consommation de vitamine A inférieure aux recommandations. Consommation insuffisante et déficit d'activation, au cours du vieillissement, seraient impliqués dans le développement des déficits cognitifs ainsi que de la maladie d'Alzheimer.

Avec le vieillissement de la population française, le poids des maladies chroniques liées à l’âge génère un fardeau économique et social croissant. La compréhension des relations entre nutrition et vieillissement cérébral nécessite une approche pluri-disciplinaire. L’objectif de cet article est de montrer comment les études épidémiologiques françaises contribuent à la connaissance des relations entre AGPI n-3
et vieillissement cérébral.

Cet article fait le point sur l’origine des acides gras polyinsaturés dans la rétine neurale, en se focalisant en particulier sur le DHA.

Cet article se propose d'analyser l'effet «antioxydant» d’ingestions journalières inférieures au gramme.

La nature des acides gras présents dans le lait maternel revêt une grande importance eu égard aux besoins spécifiques du nouveau-né.
Si le lait humain contient une quantité de lipides relativement constante, sa composition en acides gras peut varier de façon substantielle en fonction de l’alimentation de la mère...

Les acides gras polyinsaturés (AGPI) en oméga 3 sont impliqués dans de multiples processus physiologiques et peuvent avoir un impact de prévention sur la santé et/ou de traitement de maladies chroniques. Ils sont également considérés depuis peu comme potentiellement protecteurs vis à vis de certainesmaladies psychiatriques. Cependant le
mode d'action de ces AGPI au niveau de la neurophysiologie reste encore à élucider...